สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับ สูตรทำข้าวเหนียวมูลกะทิสด ข้าวเหนียวขาวใส เรียงสวย และขึ้นเงา

 "ข้าวเหนียวมูนกะทิสด" เคล็ดลับไม่เยอะแต่มีประโยชน์ทั้งนั้นเลยคะ ทำให้เม็ดข้าวเหนียวขาวใส เรียงสวย และขึ้นเงา

สูตรข้าวเหนียวมูนกะทิสด สูตรแม่ มีดังนี้นะคะ มูลแล้วจะได้ข้าวเหนียว 2 กิโลพอดีเลย

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กก.

หัวกะทิ 800 กรัม

เกลือ   1 ชต พูนๆ.นะคะ 

น้ำตาลทราย 400 กรัม

ใบเตย 10 ใบ

วิธีทำ

1 . สำคัญมากๆ คือ ข้าวเหนียว ต้องแช่อย่างน้อย 8 ชม. การซาวข้าวเหนียว ต้องซาว 3-4 รอบ จนน้ำใสกิ๊งเลยคะ (บางร้านแกว่งสารส้ม สะดวกและเร็ว)

2. นำเข้าเหนียวไปนึ่งจนสุก 45 นาที (จริงๆให้สุกแค่ 80%คะแม่บอกมา คือข้าวยังเป็นเม็ดแข็งๆนิดนึง)เมื่อสุกแล้วเทใส่กะละมัง เกลี่ยให้เป็นหลุมตรงกลางรอเทกะทิ

3. นำกะทิ มาผสม กับน้ำตาลทราย และเกลือใส่ใบเตยลงไปขยำให้กลิ่นออกมา ไม่ต้องต้มนะคะ ขอแค่กะทิต้องสด สะอาด คั้นใหม่ๆ หลังจากนั้น กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 ครั้ง เทใส่ลงในข้าวเหนียวร้อนคะ

4. คนกะทิกับข้าวเหนียวให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่ใบเตยลงไปอีก กดหน้าข้าวเหนียวให้แน่น จากนั้น ปิดกะละมังด้วยผ้าขาวบาง 5 นาทีให้ข้าวเหนียวระอุ

5. เปิดผ้าออกแล้วคนด้วยไม้พาย 1 รอบ ทำแบบนี้ซ้ำกันไปมา 3-4 รอบ เสร็จแล้วดึงใบเตยออก เสร็จแล้วคะ

เคล็ดลับจากแม่

1.การซาวข้าวเหนียวต้องซาวให้น้ำใส ตรงนี้จะเป็นส่วนสำคัญทำให้ข้าวเหนียวมูนไม่เสียง่าย ที่ร้านแม่ไม่ใส่สารกันบูด และข้าวเหนียวเก็บแบบไม่ต้องแช่ตู้เย็นได้ 3 วัน

2. ใช้หัวกะทิทำข้าวเหนียวมูลเท่านั้น ถ้าเป็นกะทิกล่องคือไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มอีกนะคะ

3. คนข้าวเหนียวบ่อยๆ 3-4 รอบจะทำให้ข้าวเหนียวนิ่ม และ เม็ดไม่บาน สวยเป็นเงา คะ

สูตรคุณบุ๋ม Love to eat & cook by Kulthida Chase