สูตรอาหาร ไก่ทอดหาดใหญ่ หอมและกรอบอย่างนี้ ต้องลิ้มลอง

ไก่ทอดหาดใหญ่ มีความเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากไก่ทอดธรรมดาด้วยสูตรการหมักเนื้อไก่โดยเฉพาะ ทำให้ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค ถ้ามีร้านขายไก่ทอดหาดใหญ่ จะได้รับความสนใจมากกว่าเพราะเพียงเห็นชื่อร้าน คนก็อยากมาซื้อไปลองชิมดู เคยเห็นจากร้านที่ตั้งอยู่ในตลาดจะขายดีมาก มีคนมาซื้ออยู่ตลอดถ้าอยู่ในทำเลดี เรียกว่าเจ้าของร้านมือเป็นระวิงเลยล่ะครับ สูตรการทำไก่ทอดหาดใหญ่ที่จะมาแนะนำมีดังนี้
สูตรอาหาร ไก่ทอดหาดใหญ่ หอมและกรอบอย่างนี้ ต้องลิ้มลอง
การเตรียมส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่
• เนื้อไก่ ได้ทุกส่วน อก น่อง สะโพก ปีก 1 กิโลกรัม
• เม็ดพริกไทย 1 ถ้วยตวง
• กระเทียม 1 ถ้วยตวง
• ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
• เม็ดผักชีป่น 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช พอท่วมกระทะสำหรับทอด
• หอมแดงเจียว
กระบวนการทำไก่ทอดหาดใหญ่
1. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาดเพื่อเตรียมการสำหรับหมักเนื้อไก่ในขั้นต่อไป
2. โขลกเม็ดพริกไทย ยี่หร่า กระเทียม และเม็ดผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดงเกลือป่นลงในชามผสมและใส่เครื่องเทศตามที่โขลกไว้แล้วในข้อที่ 2 ลงไปคลุกกับเนื้อไก่ให้ทั่ว
4. นำไก่ที่หมักแล้วไปแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องผสมซึมเข้าสู่เนื้อไก่
5. เมื่อครบเวลาแล้ว ก่อนการทอด ให้ใช้แป้งสาลีกวนให้ได้ที่ เทลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่
6. ตั้งกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ลงไปทอด พลิกกลับไปมาเป็นระยะ เมื่อเห็นว่าผิวนอกเริ่มกรอบเป็นสีเหลืองมีกลิ่นหอมและสุกแล้ว ก็ตักขึ้นมาพักบนตะแกรงได้เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหยดออกไป
7. การเสิร์ฟ ให้จัดใส่จานพร้อมหอมแดงเจียวจะเสริมกลิ่นและรสให้น่ากิน
เมนูไก่ทอดหาดใหญ่ สามารถทำเองได้ที่บ้านแต่ต้องใช้ปริมาณน้ำมันมาก เหมาะกับการทอดทีละหลาย ๆ ชิ้นเพื่อความคุ้มค่า เพราะถ้าน้ำมันใช้แล้วก็ต้องทิ้งไป ไม่ควรทอดซ้ำหลายครั้งเพราะไม่เป็นผลดีกับสุขภาพ การทอดเองมีข้อดีที่สามารถเลือกชนิดน้ำมันสำหรับทอดได้ สำหรับการทอดขายนั้นเมื่อเห็นว่าน้ำมันเริ่มหมดสภาพมีสีเข้ม ควรเปลี่ยนใหม่เพื่อความปลอดภัยของลูกค้า ไก่ทอดหาดใหญ่ สามารถใช้เนื้อไก่ส่วนต่าง ๆ ได้ตามต้องการ ตามความนิยมของลูกค้า
ขอบคุณภาพประกอบของคุณ Rojpan https://www.wongnai.com/restaurants/17920Pq-ไก่ทอดหาดใหญ่มีนา/photos/a8e4e3c403694b5b8db853d68e46eaf3