เคล็ดลับสูตรเด็ด เกล็ดอาหาร "หมูฝอย" ง่ายแสนง่ายอร่อยง่ายๆได้ที่บ้าน ทำกินก็ได้ทำขายยิ่งดี

มาแล้ววันนี้เราจะมาทำเมนู "หมูฝอย" กันถ้าพูดถึงหมูฝอยต้องนึกถึกข้าวเหนียวและหอมเจียวใช่มั่ยล่ะต้องกินด้วยกันถึงจะอร่อยจริงมั่ยล่ะ งั่นนี้จะบอกเคล็ดลับการทำ "หมูฝอย" กันง่ายๆ ประหยัดอีกด้วยไม่ต้องออกไปซื้อให้เสียเวลาทำกินเองเก็บไว้กินได้หลายครั่งด้วยนะงั่นเอางี้ เรามาดูวิธีการทำ "หมูฝอย" และ "หอมเจียว" กันเถอะนะ

ส่วนผสม

หมูสันใน 600 กรัม

หอมแดงซอย 5-6 หัว

น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ตามเส้นยาวของหมู ชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป

นำน้ำใส่หม้ตั้งไฟใส่หมูลงไป

ใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา เพิ่มรสชาดให้เนื้อหมูของเรา

จากนั้นต้มจนหมูสุก เปื่อย

หลังจากหมูสุกเรียบร้อย ซับน้ำให้แห้ง พักไว้ให้เย็น

ฉีกให้เป็นเส้นๆ อาจจะใช้ช้อนส้อมช่วยยี จะทำให้ง่ายขึ้นขั้นตอนนี้ล่ะเสียเวลาหน่อย ฉีกกันจนเหนื่อยเลยทีเดียวบ้านไหนมีลูกเล็กเด็กแดง ให้ช่วยกันฉีกก็น่าจะสนุกไปอีกแบบนะ

เมื่อฉีกหมูเสร็จเรียบร้อย นำใส่ภาชนะใบใหญ่ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายน้ำปลาและเกลือป่น

ใช้มือบีบคั้นเนื้อหมู ให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปข้างใน จะทำให้หมุฝอยมีรสชาดดีขึ้นอย่าใช้ช้อนคนเพียงอย่างเดียว อีกอย่างอัตราส่วนผสมที่ให้มาเป็นแค่คร่าวๆหลังจากผสมแล้วให้ลองชิม และปรับเพิ่มจนได้รสชาดที่ถูกใจ แต่ควรจะ ให้รสชาดออกเค็มหวาน ชัดๆ

ผสมเสร็จ รสชาดเป็นที่พอใจ ก็ปิดฝา แล้วนำเข้าไปแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

หลังจากหมักหมุไว้ได้ที่ นำน้ำมันพืชใส่หม้อใบสูงๆ หรือกระทะก้นลึกแล้วแต่สะดวกตั้งไฟปานกลาง จนน้ำมันเดือดได้ที่ ใส่หมูฝอยลงไป ปรับไฟเป็นอ่อนระหว่างที่ทอดก็สลับไฟ ปานกลางและอ่อน จนหมูสุกเหลืองกรอบ คนเป็นระยะๆ ด้วยนะจ๊ะไม่งั้นหมูอาจจะติดกระทะแล้วไหม้ได้เหมือนกัน

หมูฝอยสุก เหลือง กรอบ ก็ตักขึ้นมาวางไว้บนกระดาษ ซับมันออกเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น

ทานหมูฝอยให้อร่อยก็ต้องทานคู่กับหอมเจียวกรอบๆ หอมๆดังนั้นเรามาทำหอมเจียวกันต่อเลย

หั่นหอมแดงเตรียมไว้

น้ำมันลงไปในกระทะ โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยการโรยเกลือป่นลงไปในน้ำมัน จะทำให้หอมเจียว กรอบนานยิ่งขึ้นพอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียว ไฟต้องอ่อนๆ ด้วยนะจ๊ะหมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ จนหอมเจียวกลายเป็นสีเหลือง ก็ตักขึ้นมา