"แจกสูตรหมูย่าง หมูนุ่มนมสด" ขายมาแล้ว 25 ปี !!
สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ ขายเมื่อ ยี่สิบห้าปีที่แล้วค่ะอยากแจกไว้ให้เพราะไม่มีคนสืบทอดแล้ว แล้วตอนนี้เจ้าของกระทู้ก็ทำงานอย่างอื่นค่ะ
ทำขายหรือปาร์ตี้ก็ได้ค่ะ ทำใจนะ เค้าขายของดี ถ้าไม่ไหว ลดต้นทุนได้ของเค้าเป็นหมูปิ้งนมสดนะคะ
วัตถุดิบ
- หมูย่าง 5 โลกว่านะคะ
- สันคอ 5 โล มันหมูแข็ง ขีดหนึ่งจ้า
- สับปะรดเล็ก หนึ่งลูก สับหยาบ ยิ่งสับเละมาก น้ำมาก หมักนาน จะนุ่มจนเละค่ะ ลูกค้าบ่นแน่
- นมสดรสจืด หนึ่งกล่อง 250 ml
- ผงฟู 1 ช้อนโต้ะปาด
- น้ำตาลปีบ 1 ก้อน
- น้ำปลา ประมาณ 4 ช้อน
- รากผักชี ต้มน้ำพอสุก (น้ำพอท่วมราก) สับละเอียด 12 ราก
- กระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ 20 เม็ด
- กระเทียมไทยสับหยาบพอเห็นกระเทียม 5 เม็ด
- พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
- ล้างหมูให้สะอาด เพื่อล้างมันและเลือดออกไปไม่ให้คาว
- กระดาษซับพอแห้งใส่ในอ่างผสม
- หั่นชิ้นใหญ่ใหญ่ ถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละค่ะ
- ใส่สับปะรด หมักไว้ 2-3 ชม แช่ตู้เย็น
- แล้วมาทำน้ำซอส
- ละลายน้ำตาลด้วยน้ำปลา จนเข้ากันดี ใส่กระเทียมสับละเอียด รากผักชีสับละเอียด
- ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบ และพริกไทยไว้
- เอาสัปะรสออก เทน้ำสับปะรดทิ้งไป
- เพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม
- หั่นหมูเป็นชิ้นไว้ขาย
- เจียวมันหมูแข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสี
- (แถวบ้านชอบมันหมูกรอบหน่อยค่ะ ย่างจะมันกรอบพอดี ใส่มันนิดเดียวแค่พอไว้คั่นหมู เดี่ยวอ้วนค่ะ อิอิ)
- เทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง
- ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด
- ใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมหยาบ พริกไทย คนให้เข้ากัน
- เสียบหมูหมูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วหมูอีกชิ้น
- แช่ตู้เย็น
ถ้าจะขายเช้าให้ทำเย็น
ถ้าจะขายเย็นให้ทำเช้าค่ะ
น้ำมันเจียวมันหมู เอาไว้ทาหน้าหมูย่างแทนกะทิค่ะ
ขอให้ขายดีดีนะคะ ขยัน ประหยัด ซื่อสัตย์ อดทน ก็จะสำเร็จค่ะ
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น